ประวัติ

ปลาร้า แม่ทูล

ปลาร้าแม่ทูลเริ่มต้นในปี พ.ศ. 2500 โดยคุณยายแก้ว เคณาภูมิ (คุณแม่ของแม่ทูล) ซึ่งในเวลานั้นเริ่มขายปลาร้าตัวหมักแบบพื้นบ้านอีสาน ปลาร้าที่คุณยายแก้วขายเป็นน้ำปลาร้าต้มสุกที่ต้มจากปลาร้าโหน่ง ( ปลาร้าโหน่ง คือ ปลาร้าหมักที่มีการหมักเป็นระยะเวลานานตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป จนเนื้อปลาละลายกลายเป็นน้ำ ) แบบสุก บรรจุใส่ถุงร้อน ขายที่ตลาดชัยพร อำเภอเมือง จังหวัดหนองคาย ซึ่งในเวลานั้นน้ำปลาร้าขายในราคาถุงละ 1 บาท

ต่อมาเมื่อแม่ทูลอายุได้ 10 ขวบ จึงได้เริ่มช่วยคุณยายแก้วขายน้ำปลาร้าที่ตลาด ซึ่งน้ำปลาร้าที่ขายนั้นเป็นน้ำปลาร้าที่รับมาจากโรงงานต้มน้ำปลาร้าในพื้นที่ ต่อมาร้านค้าในตลาดชัยพรได้แนะนำให้คุณยายแก้วปรุงน้ำปลาร้าให้เป็นสูตรของตัวเองเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้ถูกปากลูกค้ามากขึ้น

คุณยายแก้ว และแม่ทูลจึงได้คิดค้นสูตรน้ำปลาร้าของตัวเอง โดยมีปลาโหน่งเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเมื่อลองนำไปขายที่ตลาดปรากฎว่าได้รับผลตอบรับจากลูกค้าดีเกินคาด ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มลูกค้าที่ซื้อไปใช้ในครัวเรือน หรือร้านค้าร้านอาหาร ที่ซื้อน้ำปลาร้าไปเป็นสูตรตั้งต้นแล้วปรับเปลี่ยนสูตรของตัวเองอีกที นับตั้งแต่นั้นมาคุณยายแก้วและแม่ทูลจึงได้ตัดสินใจขายน้ำปลาร้าสูตรนี้มาตลอด

จนกระทั่งแม่ทูลอายุ 16 ปี ได้แต่งงานกับคุณพ่อเสี่ยง สุคนธ์ เคหะภูมิ ซึ่งมีอาชีพเป็นชาวสวนแตง ซึ่งทั้งสองได้ช่วยกันทำมาหากิน เก็บหอมรอมริบ จนเก็บเงินได้เงินมาก้อนหนึ่ง แล้วนำไปซื้อที่ดิน ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงานน้ำปลาร้าแม่ทูลในปัจจุบัน

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่กรรมวิธีการผลิต โดยปลาร้าจะถูกต้มในพื้นที่โล่ง ต้มด้วยฟืน รวมถึงการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และเนื่องจากปลาร้าได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น มีลูกค้าหลายรายอยากนำน้ำปลาร้าไปทานต่างจังหวัดรวมถึงอยากนำไปเป็นของฝาก แม่ทูลจึงได้พัฒนาน้ำปลาร้าปรุงสุกบรรจุใส่ขวดแบรนด์ ปลาร้าแม่ทูล

ความอร่อย ยาวนานกว่า 40 ปี

 ผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าที่ขายที่แผงที่ตลาด จใช้ปลาร้าหมักเป็นตัว สูตรพื้นบ้านอีสาน โดยใช้ระยะเวลาการหมักประมาณ 1 ปี ส่วนใหญ่ใช้ปลาน้ำจืดน้ำเป็นวัตถุดิบหลัก